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2024人気特価 洋菓子材料の調理科学★竹林 柴田書店★絶版★ やゑ子★株式会社 科学
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（12件）
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：73976237913
中古 ：73976237913-1 |
メーカー | 6e6855c318d | 発売日 | 2025-04-12 02:32 | 定価 | 8525円 | ||
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科学の作品リスト
レディースの製品
竹林 やゑ子 (著) 株式会社 柴田書店 ★絶版本★ 1996/5/31 12版発行 中古品です。増訂 草木図説 草部 全４冊 飯沼慾斎 牧野富太郎。
内容紹介
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。ゲーデルの定理 トルケル・フランセーン／田中一之訳。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。松本秀雄大阪医科大学教授 業績集 １９９０年。1979年初版刊行。精神保健実践講座 全１０冊 加藤正明監。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。グレブナー基底 １・２揃い コックス他／大杉他訳。維持だけではありません。素問記聞 素問参楊 続黄帝内経古注選集 ２。その評価、信頼は今も絶大で、他の追随を許さない実務書となっています。パリ都市建築の意味 歴史性 松政貞治。その秘密はどこにあるのでしょうか。原色樹木大図鑑 新訂版 林弥栄他監。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。原色漢薬と飲片図鑑 顔焜?（ガンコンエイ）。その昔、洋菓子づくりは経験によって技術を高めるとされ、熟練度が問われる世界でした。弘化四年 善光寺大地震。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。中国有用植物図鑑 村上孝夫監／許田倉園訳。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。総覧・日本の巨樹イチョウ 堀輝三他。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。新物理実験図鑑 １・２揃い 藤岡由夫。
著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。自然療法百科事典 全３冊 ジョゼフ・Ｅ・ピゾルノ・Ｊｒ他／帯津良一日本語版監修。青森女子師範学校教諭、福井市販学校教授、福井大学助教授などを経て、昭和36年、東京都立立川短期大学教授。鍼灸医学諺解書集成 正続揃い 全１１冊 池田太喜男監。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。近世漢方医学書集成 ７～９ 岡本一抱 全３冊 大塚敬節他編。
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書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。近世漢方医学書集成２４～２８ 宇津木昆台 全５冊 大塚敬節他編。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。侵略的外来植物図鑑 中国における代表１４２種 万方浩他。
入札後のキャンセルはお断り致します。仁科芳雄往復書簡集 現代物理学の開拓 １・２ ２冊 中根良平他編。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。図説 数学の事典 藤田宏他。
落札金額＋送料＝お支払い金額となります。翻訳 応用界面・コロイド化学ハンドブック 辻井薫他。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。日本水草図鑑 角野康郎著。（振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。日本馬の馬体変遷の研究 尾山通男。）現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。応用偏微分方程式 上下揃い Ｋ・Ｅ・グスタフソン／阿部剛久他訳。手渡し不可。図説 熱帯植物集成 コーナー／渡辺清彦。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。これでわかる薬用植物 中田福市他。早期終了・価格交渉には応じられません。連続体力学 全４冊 Ｌ・Ｉ・セドフ／大橋義夫訳。
※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合＆1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い（評価：非常に悪い)とさせて頂きます。日本種子植物分布図集 １・２揃い 原寛監／金井弘夫作図。 予めご了承下さい。新編 色彩科学ハンドブック 第２版 日本色彩学会編。
入金確認後の商品発送となります。安政江戸地震災害誌 上下揃い。宜しくお願い致します。図説 世界の昆虫 ６ アフリカ編 阪口浩平。（入金確認後の発送となりますので、お振込み日当日の発送にならない場合もあります。日本地質の探求 ナウマン論文集 山下昇訳。予めご了承ください。日本野鳥大鑑 「鳴き声４２０」 増補版 ＣＤ－ＢＯＯＫＳ 蒲谷・松田著。）
(領収書発行可能です。日本腹診の源流 小曽戸洋監。領収書が必要な場合は落札後にお申し付けください。ポリマーフロンティア２１シリーズ１５ 無機／高分子ナノ界面制御 高分子学会。)
原則として、同日落札分に限り、複数落札していただいた方はサイズ・重さを計算後、送料をお知らせします。数理論理学と数学基礎論 海外名著選１１～１３ 全３冊 ニーボン／安藤祥美訳。※尚、商品によっては、サイズ・重さ等により同梱出来ない場合もございます。産業資料其２５ 満蒙植物目録。当方、別IDでも出品していますが、商品管理の都合上、別ID出品商品との同梱は不可となります。核融合研究 １・２揃い 池上英雄他編。予めご了承下さい。ドクトル・クーガーの数学講座 １・２揃い 久賀道郎。
かんたん決済は、落札後すぐに決済しないでください。デリー ３ 水利施設 山本達郎他。必ず、出品者側から落札金額と送料をご連絡いたします。自然環境保全基礎調査 岐阜県現存植生図。先に決済をされますと、余計お取引に時間がかかることになります。原色図鑑 世界の蝶 復刻版 中原和郎他著。
商品落札後は取引ナビよりご住所, アパート名、部屋番号、○○様方など詳しくご連絡下さい。超精密生産技術大系 第２巻 実用技術 小林昭監／河西敏雄他編。
■入札前に自己紹介は必ずご覧ください。防長医学史 上下揃い 田中助一。
ご納得頂けない方はご入札をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。フレーバー その科学と技術 全３冊 高田精一郎。
【評価について】 当方の評価欄から後日一括にてお入れしております。経穴集成 経穴部位の文献抜粋 日本経穴委員会調査部。
・評価ご希望の方→評価を入れてください。代数・解析事典 田島一郎他編。後日こちらからもお入れ致します。日本土木史 大正元年～昭和１５年 日本土木史編集委員会編。
・評価不要の方→評価は入れないでください。霊長類研究 第２３～３５巻 欠有り ３７冊。評価欄から行っているので、当方へ評価があるとこちらからも入ってしまいます。全国有名 秋田犬写真集 金子真澄編。
ゆうメールに追跡番号はありません。原子物理学 全３冊 シュポルスキー／玉木英彦他訳。
①、③、④の場合は発送完了時に追跡番号をお知らせ致します。京都大学 霊長類研究所年報 １～１４巻＋２冊 １６冊。
商品落札後に下記から ご希望の発送方法をお選び下さい。続石狩川治水史 続石狩川治水史編集委員会。記載以外の発送方法には対応しておりません。新発見中国 科学史資料の研究 論考編 山田慶兒。
発送方法は①クリックポスト（補償なし、追跡番号あり）の場合￥198、②ゆうメール（補償なし、追跡番号なし）の場合￥360、③レターパックプラス(補償なし、追跡番号あり）の場合￥520、
④ゆうパック（補償あり、追跡番号あり）の場合は以下のとおりです。日本の巨木イチョウ 堀輝三。
愛知県内 ￥810
関東、 信越、 北陸、 東海、 近畿 ￥870
東北、中国、 四国 ￥970
九州 ￥1100
北海道 ￥1430
沖縄 ￥1350
送料には梱包費を含みます。ダウンバースト 下降噴流 T．セオドール藤田／上田恒夫訳。
持込割引がある発送の場合、割引分の返還は出来ませんので予めご了承下さい。近世漢方医学書集成２～５ 曲直道三 全４冊 大塚敬節他編。
重さや厚みに誤差が出た場合に送料が変わることが稀にありますが、その場合の追加請求や返金はいたしませんのでご了承ください。森林昆虫 総論・各論 小林富士雄他編。
送料ですが、消費税改定、運賃改定 等により、料金変更の場合には改定料金になりますのでご了承下さい。臨床六十年 漢方治療百話 第７集 矢数道明。（日本郵便 の ホームページにてご確認下さい。医聖永富独嘯庵 粟島行春著・訳注。）
ゆうメール・クリックポスト・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。長野県の植生図 植物社会学的研究 全４冊。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。近世 漢方医学書集成 ３７・３８ 吉益南涯 ２冊 大塚敬節他編。。大道を行く高校数学 全３冊 安藤洋美他。。近世 漢方医学書集成 １４ 永富独独嘯庵 山脇東門 亀井南冥 漫遊雑記他 大塚敬節他編。